Rau bí thu hoạch bao gồm lá non, ngọn và bông hoa bí đực của cây bí,...có cuống dài từ 10–20 cm, phiến lá hình tim chia thùy màu lục sẫm, cả hai mặt lá đều có lông mịn. Rau bí có hàm lượng dinh dưỡng cao và nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.