Cách làm món khau nhục sẽ đem đến cho bạn một món ngon từ thịt rất độc đáo, cách làm và hương vị đều khác biệt với hầu hết các món thịt thông thường. Không cần đến Võ Nhai  hay là những quán ăn, nhà hàng để thưởng thức, bạn có thể tự làm khau nhục theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu để làm món khau nhục:

• Thịt ba chỉ
• Nấm hương
• Hành tím
• Tỏi
• Thảo quả 
• Tàu choong
• Mắc khén
• Hạt dổi
• Móc mật 
• Gia vị nước mắm, mì chính, muối.

Các bước làm khau nhục:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Chọn thịt  ngon là thịt ba chỉ ngon, sau đó rửa sạch  và thái thành miếng vuông lớn. Sau đó đun một nồi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ 5 phút rồi vớt ra để nguội. Dùng một bó que xiên tre hoặc cái nĩa xâm mặt da heo và vừa xâm vừa rắc muối, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch.

Bước 2: Chiên thịt heo 

Chiên vàng phần da thịt heo đến khi chuyển màu nâu cánh gián. Chiên xong lại ngâm vào âu nước lạnh, dùng dao cạo nhẹ phần da bị cháy nếu có. 

Bước 3: Luộc thịt

Đun sôi một nồi nước, khi thấy nước sôi thì thả thịt vừa chiên vào luộc 10 phút. Sau đó cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Phi thơm hành, tỏi băm sau đó cho nấm hương, thịt băm vào đảo đều. Thêm tàu choong, thảo quả, hạt dổi, mắc khén, lá móc mật vào xào khoảng 1 phút. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị.

Làm nước sốt để ướp với thịt 

Bước 5: Ướp thịt

Đeo bao tay nilon, lấy sốt phết lên một lớp mỏng lên từng miếng thịt. Xếp các phần da thịt ba chỉ trước và cho phần nhân lên trên xen kẽ giữa các miếng thịt.  Để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da

Bước 6: Chưng thịt 

Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi dọn ra ăn cùng cơm nóng. Vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn dọn khau nhục ra ăn cùng với xôi nếp là có ngay món xôi khau nhục cực ngon để thưởng thức.

Món khâu nhục đặc biệt thích hợp để ăn trong những ngày thời tiết giá lạnh, giúp chống rét, tốt cho tiêu hóa.