Khau nhục” còn có tên gọi khác là “nằm khau”, xuất phát từ tiếng Hoa và được đánh vần lại bằng tiếng Việt. "Khau" có nghĩa là mềm rục, còn từ "nhục" chính là thịt, do đó chúng ta có thể hiểu một cách đơn giản đây là một món thịt được hấp cho đến khi chín nhừ.

Món này được chế biến khá công phu từ loại thịt ba chỉ được ướp kỹ các loại gia vị và hấp cách thủy. Đối với những người dân tộc Tày khau nhục là món ăn dân dã nhưng mang ý nghĩa tinh thần rất lớn. Điều này thể hiện ngay ở cách bài trí miếng thịt theo dạng quả đồi nhỏ, thể hiện sự no đủ, tràn đầy, lớn mạnh trong tương lai. 

Đến nay, món Khâu nhục không còn là món ăn riêng của người Tày huyện Võ Nhai mà đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người dân ở các vùng lân cận và nét văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền.