Thịt gà Phượng Hoàng cỡ tiêu chuẩn nặng 1.8 kg. Thịt rất thơm ngon, đậm đà, không bị bã, bở, thớ thịt dai, ăn rất giòn chắc nhờ được chạy bộ nhiều khi nuôi quảng canh. Nhờ những đặc điểm trên, gà Phượng Hoàng được xếp vào một trong các giống gà thịt ngon nhất.